Carnet de recettes :

Velouté de patate douce et sa quenelle de Selles-sur-Cher

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 20
  • > Cuisson: 20

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 1 Selles-sur-Cher sans croûte
  • 1 kg de patates douces
  • 1 c. à soupe de harissa
  • 1 litre de bouillon de volailles
  • Sel et poivre

Préparation :

Faire cuire les patates douces dans le bouillon puis mixer afin d’obtenir un velouté bien onctueux. Rajouter de l’eau bouillante si la soupe vous semble trop épaisse.

Rajouter la moitié du Selles-sur-Cher dans le velouté très chaud et le faire fondre dedans.

Assaisonner de sel et poivre.

Mélanger la harissa avec le reste du fromage et le servir en petites quenelles avec le velouté.