Carnet de recettes :

Tourte au Cantal

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 6
  • > Préparation: 20
  • > Cuisson: 50

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 2 pâtes feuilletées
  • 700g de pommes de terre
  • 200g de cantal
  • 200g de lardons fumés
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 2 oignons
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 30g de beurre
  • 2 brins de thym
  • Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles très fines.
Peler et émincer les oignons. Dans une poêle, chauffer l’huile et y faire dorer légèrement les lardons. Réserver et laisser tiédir.

Tapisser une tourtière d’un disque de pâte feuilletée. Ajouter 1/3 des pommes de terre, du thym émietté et 15g de beurre. Couvrir de la moitié du cantal et des oignons. Faire une 2ème couche. Terminer avec les pommes de terre et de la crème fraîche.

Poser le 2ème disque de pâte, couper l’excédent. Humidifier les bords, les pincer. Badigeonner au jaune d’oeuf battu. Faire une incision au centre pour former une cheminée avec de la pâte réservée et du papier sulfurisé. Enfourner 50 min environ.