Carnet de recettes :

Tomates farcies au Sainte-Maure de Touraine

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 8
  • > Préparation: 20
  • > Cuisson: 0

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 8 tomates moyennes
  • 1 Sainte-Maure de Touraine
  • 3 oeufs durs
  • 2 cuillérées à café de moutarde
  • ½ cuillerée de paprika
  • 1 filet d’huile de noix
  • 1 botte de ciboulette
  • Sel et poivre

Préparation :

Laver et essuyer les tomates. Faire des chapeaux en coupant le fond à ¼ de la hauteur, retirer le pédoncule et vider délicatement les tomates. Couper leur légèrement le dessous pour stabiliser la tomate plus tard sur l’assiette. Assaisonner et réserver.

Cuire les œufs durs, les refroidir et les écraser à la fourchette grossièrement.

Hacher la ciboulette.

Écraser le Sainte-Maure de Touraine à la fourchette. Mélanger avec les oeufs durs, la moutarde, la ciboulette, le paprika et le trait d’huile de noix. Assaisonner.

Garnir les tomates avec cette préparation en utilisant une cuillère à soupe pour lisser et donner un bel aspect.

Réserver au frais ou servir de suite.