Carnet de recettes :

Tian de courgette à l’ossau-iraty

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 6
  • > Préparation: 30
  • > Cuisson: 25

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 5 courgettes de tailles moyennes
  • 200 gde crème de Bresse
  • 200g d'ossau-iraty
  • 3 œufs entiers
  • 2 ou 3 oignons selon la grosseur
  • 1 gousse d'ail
  • du persil haché
  • quelques feuilles de basilic (facultatif) selon la saison
  • sel poivre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Couper les courgettes en rondelles (5 cm d’épaisseur), les cuire à la vapeur en autocuiseur avec les feuilles de lauriers et thym, pendant 8 minutes (elles doivent être croquantes, la cuisson se terminera au four)

Pendant ce temps, hacher oignons, persil, ail, basilic, puis faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Lorsque le mélange est bien fondant, le déposer dans un plat allant au four, bien étaler la préparation dans le plat.

Dans une jatte casser les œufs, saler, poivrer et y mettre quelques copeaux de fromage ossau-iraty préalablement pelé à l’aide d’un économe

Mélanger le tout avec la crème de Bresse

Déposer ensuite les courgettes cuites, mélanger le tout dans le plat, et terminer par une couche d’ossau-iraty (toujours en copeaux)pour gratiner.

Enfourner à thermostat 200° ou 7 jusqu’à de que le plat soit doré

(si vous souhaiter en faire un plat complet, vous pouvez y ajouter quelques morceaux de filets de poissons (sans arêtes c’est mieux)éparpillés dans le plat)