Carnet de recettes :

Terrine de la mer aux poireaux et Comté

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 8
  • > Préparation: 30
  • > Cuisson: 90

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 300 g de coquilles saint jacques
  • 400 g de chair de crabe des neiges
  • 500 g de poireaux
  • 200 g de comté
  • 2 oeufs
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • sel
  • poivre
  • lait
  • une noisette de beurre

Préparation :

Nettoyer les poireaux, les émincer finement et les faire revenir à feu doux dans le lait jusqu\’à ce qu\’ils soient fondants (les poireaux doivent être recouverts).
Couper le Comté en petits dés
Battre les oeufs avec la crème puis rajouter la chair de crabe des neiges, le sel, le poivre, les dés de Comté.
Faire revenir les coquilles saint jacques dans une noisette de beurre (5 min de chaque côté)
Rajouter à la préparation précédente les poireaux et les saint jacques.
Mélanger à nouveau
Beurrer le moule
Verser la préparation et faites cuire 90 min à 180 degrés environ.

Servir chaud ou froid avec une mayonnaise