Carnet de recettes :

Terrine de Brie de Meaux aux poires et aux noix

Terrine de Brie de Meaux AOP aux poires et aux noix

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 25
  • > Cuisson: 15

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 10 g de beurre AOP fondu
  • 500 g de brie de Meaux
  • 10 tranches de pain de mie sans croûte
  • 1,5 poire Comice
  • 70g de noix

Préparation :

Écroûter les parts de brie de Meaux puis les découper en tranche d’environ 2 centimètres.
Éplucher les poires, les couper en deux dans la hauteur puis faire des tranches d’1 à 2 millimètres.

Beurrer un moule à cake et disposer les tranches de pain de mie dans le fond, les tranches de brie de Meaux puis les lamelles de poires. Remettre une épaisseur de pain de mie et tasser un peu.

Ajouter une couche de brie puis une couche de noix, une couche de pain de mie, une couche de brie et une dernière couche de pain de mie. La terrine semble haute mais elle va se tasser à la cuisson.
Pour donner un peu de moelleux, beurrer le pain et mettre au four à 170 °C pendant 20 à 25 minutes.

Laisser reposer 24h, démouler la terrine, la couper en tranches à faire réchauffer au four.

Peut être servit avec du mesclun assaisonné à l’huile de noix et du confit de vin de Chinon