Carnet de recettes :

Terrine choco-gingembre au Beurre d’Isigny

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 6
  • > Préparation: 15
  • > Cuisson: 5

Ingrédients :

Note:
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  • 200g de chocolat noir
  • 200g de beurre d'Isigny ramoli
  • 50g de sucre glace
  • 5 jaune d'oeuf
  • 8 biscuits à la cuillère
  • 5 g de gingembre confit
  • 1 grosse pincée de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange
  • 3cl de cointreau

Préparation :

Casser le chocolat en morceaux dans une casserole et faire le fondre avec quatre cuillères à soupe d’eau. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Verser le chocolat fondu dans un saladier, puis incorporer le Beurre d’Isigny en parcelles. Ajouter le sucre glace et les jaunes d’œufs battus en omelette, et bien mélanger. Couper le gingembre en lamelles, puis les ajouter dans la préparation. Réserver au frais.

Émietter les biscuits dans un saladier. Ajouter le Cointreau, le zeste d’orange et le gingembre en poudre. Mélanger.

Verser un tiers de préparation dans le fond d’une terrine. Étaler la moitié des biscuits au Cointreau au centre de la crème au chocolat et recouvrez d’un tiers de préparation. Étalez le reste des biscuits et terminer par une couche de chocolat. Placer au congélateur pendant 1 heure, puis 6h au frigo.