Carnet de recettes :

tatin d’endive au Bleu des Causses

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 6
  • > Préparation: 20
  • > Cuisson: 40

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 5 endives
  • 2 c à soupe de miel d'acacia liquide
  • 4 noix
  • 150 g de bleu des causses
  • 1 pâte feuilletée
  • poivre blanc
  • 1c à café d'huile d'olive

Préparation :

Laver et couper les endives en très fines lamelles. Enlever le cœur pour éviter toute amertume.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire cuire 10 min les endives afin qu’elles commencent à fondre.
Ajouter la cuillère de miel sur les endives, le poivre et mélanger. Laisser cuire encore 5 min.
Étaler la pâte feuilletée, et découper à l’aide d’un emporte-pièce 6 petits ronds.
Faites des petits trous sur chaque tartelettes avec une fourchette. Réservez au frais.
Concasser les 4 noix le plus finement possible sans en faire de la poudre.
Couper le bleu en cube de taille égale
Préchauffer le four à 200 degrés. Sortir les tartelettes du frigo.
Étaler le reste du miel sur le fond des tartelettes.
Poser au dessus les noix, puis les endives et en fin le bleu (à répartir de façon égale).
Faire cuire 25 min à 180 degrés.