Carnet de recettes :

Tartiflette au munster (munstiflette)

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 8
  • > Préparation: 40
  • > Cuisson: 30

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • - 1.5kg de pommes de terre
  • - 700g de munster fermier
  • - 3 oignons rouges
  • - 300g de lard paysan en tranches
  • - 300ml de vin blanc d’Alsace, du pinot gris par exemple
  • - 300ml de crème fraîche AOP
  • - 1 cc de cumin ou de carvi (plus doux)
  • - 1 cc de sucre
  • - sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four en fonction grill.

Nettoyer les pommes de terre si nécessaire puis les faire cuire 15-20 minutes à l’autocuiseur.

Couper les tranches de lard en deux et les faire griller au four jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. Retirer du four, laisser refroidir et réserver. Baisser la température du four à 180°C, en mode normal.

Peler et émincer les oignons. Les saupoudrer de sucre et les faire brunir dans une poêle anti-adhésive. Mouiller avec le vin et laisser évaporer aux deux-tiers. Ajouter la crème puis retirer du feu.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les peler et les couper en tranches d’environ un centimètre. Les disposer dans un plat allant au four. Au dessus d’une première couche de pommes de terre, disposer la moitié des tranches de lard ainsi que la moitié de la crème d’oignons. Recouvrir d’une couche de pommes de terre. Recouvrir à nouveau de lard et de crème d’oignons.

Couper le Munster en deux dans le sens de la largeur. Le placer sur l’ensemble, croûte vers le haut. Arroser du reste de crème.

Faire cuire au four durant une demi-heure.

Servir à la sortie du four avec une salade !