Carnet de recettes :

Tarte tatin au Brie de Meaux

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 6
  • > Préparation: 30
  • > Cuisson: 20

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 1 pâte feuilletée
  • 6 pommes
  • 150g de sucre
  • 50g de beurre AOP
  • 1 citron
  • 200g de brie de Meaux

Préparation :

Préchauffer le four à 180°
Caraméliser 100g de sucre à sec avec le jus d’un demi citron dans une sauteuse en fonte (à queue amovible). Préparer les pommes, les citronner avec le jus de citron restant.
Disposer les 1/2 quartiers de pommes sur le caramel.
Saupoudrer de 50g de sucre, rajouter quelques noisettes de beurre et des lamelles de brie.
Couvrir la préparation de la pâte feuilletée.
Cuire pendant 20 min à 180°.
Retourner à chaud sur le plat de présentation.