Carnet de recettes :

Tarte pommes de terre et fromage de chèvre Saint-Maure (sans œufs)

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 25
  • > Cuisson: 50

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 450g de pommes de terre
  • 1 bûche de chèvre Saint-Maure (200g)
  • 1pâte brisée
  • 50cl de crème fraiche
  • sel de céleri
  • poivre

Préparation :

Éplucher les pommes de terre, les détailler en morceaux grossier et les faire cuire dans une casserole d’eau salée pendant 20min environ.
Pendant ce temps, étaler la pâte brisée dans un plat à tarte, en piquer le fond à la fourchette, et le placer au four froid, réglé à 180°C (on profite du temps de chauffe pour cuire doucement la pâte), pendant 10min.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les écraser en purée.
Ensuite, découper la bûche de chèvre en rondelles plutôt fines. En conserver 7 pour la décoration et verser toutes les autres sur les pommes de terre. Ajouter la crème fraîche et bien assaisonner avec le sel et le poivre. Écraser le tout pour obtenir une purée homogène.
Lorsque la pâte est cuite, verser la purée et bien l’étaler sur toute la pâte. Disposer alors les 7 rondelles pour la décoration.
Placer alors au four chaud (180°C) pendant 15min. Faire gratiner 3min sous le grill avant de servir avec une salade par exemple !