Carnet de recettes :

Tarte aux endives et au morbier

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 10
  • > Cuisson: 45

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 800 g d'endives
  • 120 g de morbier
  • 20 g de beurre 1/2 sel
  • 3 oeufs
  • 30 cl de crème
  • 5 cl de lait
  • 1 cuil. à soupe de maïzena
  • 2 cuil. à soupe de sucre brun
  • sel
  • poivre250 g de farine
  • 125 g de beurre demi-sel
  • 5 cl d'eau
  • sel

Préparation :

Pour la pâte brisée :
– Dans un saladier, réunir la farine, le beurre coupé en morceaux, une pincée de
sel et à peine la quantité d’eau. Du bout des doigts, mélanger jusqu’à obtention
d’une boule homogène.
– Disposer au frais pendant environ 1 heure.
– Etaler la pâte brisée. La disposer dans un moule à tarte. A l’aide d’une
fourchette, piquer le fond et les bords.
– Préchauffer le four à 210°C (th.7).
– Couper le Morbier en tranches.
– Laver les endives et les émincer. Les faire revenir au beurre. Saupoudrer de
sucre brun et laisser caraméliser environ 3 minutes. Réserver.
– Dans un ramequin, délayer la maïzena avec le lait jusqu’à obtention d’un
mélange lisse.
– Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème, assaisonner de sel et de
poivre. Ajouter la maïzéna délayée, bien mélanger.
– Sur le fond de tarte, disposer les tranches de morbier et les endives
caramélisées. Verser le contenu du saladier.
– Enfourner et cuire 45 minutes.