Carnet de recettes :

Tarte au Cantal AOP

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 30
  • > Cuisson: 30

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 1 pâte brisée,
  • 600 gr de bettes,
  • 150 gr d’oignons,
  • 250 gr de pommes de terre,
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • 4 œufs,
  • 500 gr de fromage blanc,
  • 1 cuillère à soupe de farine,
  • 150 gr de cantal,
  • 70 g de noix hachées,
  • une pincée de thym,
  • sel, poivre.

Préparation :

Couper les pommes de terre en dés, les cuire à l’eau. Faire suer l’oignon émincé avec de l’huile d’olive et du sel jusqu’à transparence. Ajouter les côtes de bettes coupées en tronçons, saler, puis cuire à couvert 10 min à feu moyen. Ajouter enfin le vert de bettes coupé en chiffonnade grossière et le thym, et laisser encore cuire 5 minutes.
Battre au fouet les oeufs, le fromage blanc, la cuillère de farine, le sel et le poivre. Incorporer les bettes et les pommes de terre. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.
Précuire le fond de tarte quelques minutes.
Saupoudrer le fond de tarte précuit avec un peu de semoule fine. Garnir avec le mélange puis disperser le Cantal coupé en dés. Décorer avec les noix.
Enfourner environ 30 min à 180°, chaleur tournante.