Carnet de recettes :

Tartare de saumon à la crème d’ossau-iraty

Tartare de saumon à la crème d'Ossau-Iraty

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 15
  • > Cuisson: 10

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 300 g de saumon cru en tartare (faire préparer le tartare par le poissonnier)
  • 1 échalote
  • 1 citron
  • Sel, poivre
  • 80 g de crème fraîche AOP
  • 200 g de fromage de brebis ossau-iraty

Préparation :

Ajouter l’échalote hachée et le jus de citron au tartare de saumon, saler, poivrer.

Faire fondre à feu très doux le fromage ossau-iraty avec la crème fraîche.

Dresser le tartare en le moulant comme une charlotte et napper le tour avec la crème tiède.