Carnet de recettes :

Soufflé de pommes de terre au morbier

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 30
  • > Cuisson: 20

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 4 grosses pommes de terre,
  • beurre,
  • sel,
  • poivre,
  • 1 gousse d'ail ,
  • 1 oignon,
  • un verre de lait 25 cl,
  • 5 oeufs,
  • 50 g de morbier

Préparation :

Éplucher l’oignon, le faire revenir avec du beurre, réserver.
Faire cuire les pommes de terre à l’eau, retirer et une fois épluchées,passer à la moulinette. Ajouter l’ail pressé.
Mettre une casserole à feu doux, travailler la purée et y ajouter petit à petit le lait.
Séparer le blanc des jaunes pour les œufs.
Retirer du feu et incorporer les jaunes. Couper le morbier en petits dés, pour les incorporer ensuite à la purée.
Battre les blancs en neige bien ferme, saler, poivrer, et les ajouter délicatement à la purée.
Beurrer des moules individuels à soufflé, napper de quelques oignons frits précédemment au fond, y verser la préparation et lisser à l’aide d’une fourchette par exemple.
Étalerpar-dessus une fine couche de beurre fondu.
Faire cuire à four moyen une vingtaine de minutes et servir à la sortie du four.