Carnet de recettes :

Soufflé au pont-l’évêque

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 2
  • > Préparation: 10
  • > Cuisson: 20

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 1 pont-l'évêque AOP
  • 3 oeufs
  • 15 cl de lait 1/2 écrémé
  • 35 g de beurre AOP
  • 30 g de farine
  • une pincée de sel et de poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

Tailler le pont-l’évêque en petits dés.

Verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs puis monter les blancs en neige.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et mélanger. Ajouter alors le lait chaud et mélanger, puis saler et poivrer. Retirer la sauce du feu dès qu’elle nappe la cuillère, puis incorporer les jaunes d’oeufs ainsi que les blancs montés en neige. Terminer en incorporant progressivement et délicatement les dés de fromage.

Beurrer et fariner le moule à soufflé. Verser la préparation aux 3/4, puis enfourner pendant 20 min.
Servir aussitôt.