Carnet de recettes :

Salade tourangelle revisitée

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 20
  • > Cuisson: 10

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 1 belle laitue du jardin
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 100g de rillons coupés en dés
  • 200g de Sainte-Maure de Touraine
  • 100g de rillettes de Tours
  • moutarde en grains
  • huile
  • vinaigre à l'échalote
  • sel/poivre

Préparation :

Dans une poêle chaude, faire revenir les rillons jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
Pendant ce temps, découper les tranches de pain en deux. Découper le fromage en rondelles et les disposer sur la moitié des tranches. Passer au grill.
Parer la salade comme à l’habitude et préparer une vinaigrette à l’ancienne avec la moutarde, l’huile et le vinaigre d’échalotes.
Tartiner chaque moitié de pain restante avec les rillettes de Tours.
Dans chaque assiette, disposer la salade et les rillons. Poser de chaque côté une tartine de Sainte-Maure de Touraine et de rillettes de Tours.
Enfin, arroser l’ensemble d’un filet de vinaigrette et servir sans attendre.