Carnet de recettes :

Salade d’envides et ossau-iraty AOP

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 20
  • > Cuisson: 0

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 4 belles endives
  • 1 avocat et demi
  • 1/2 poivron rouge
  • 100 g d'ossau-iraty
  • 25 câpres
  • 1 pincée de piment d'Espelette en poudre
  • 6 à 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Fleur de Sel

Préparation :

Laver les endives, les couper en tronçons de 2cm en écartant la partie centrale quand elle est trop dure

Découper l’ossau-iraty en fines et courtes lamelles

Découper le 1/2 poivron en morceau

Découper l’avocat en morceaux

Dresser en répartissant équitablement les différents ingrédients dans les assiettes.

Assaisonner généreusement chaque assiette avec l’huile d’olive, la fleur de sel et une pincée de piment d’Espelette

Enfin parsemer de quelques câpres.