Carnet de recettes :

Risotto végétarien au chaource et ciboulette

credit photo syndicat Chaource

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 10
  • > Cuisson: 20

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
12345 (3,67/5 sur 3 votes)
Loading...
  • Riz a risotto 200g
  • Bouillon de légumes 1litre
  • Oignon ½ pièces
  • Ciboulette ¼ de botte
  • Vin blancs sec 10 cl
  • Chaource 50 g
  • Beurre 40g
  • Huile d’olive 1cc
  •  

Préparation :

Éplucher et ciseler le demi-oignon.

Ciseler la ciboulette et couper le chaource en cube.

Dans le faitout mettre 1cc d’huile d’olive et les oignons à feu moyen et faire suer 2 min.

Ajouter le riz et remuer 2 min pour le faire nacré (légèrement transparent) puis verser le vin blanc.

Une fois le vin blanc absorbé, ajouter du bouillon de légumes à hauteur du riz et remuer jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé par le riz. Répéter l’opération pendant 15 à 20 min, puis une fois le riz cuit éteindre le feu et incorporer le beurre, la ciboulette et le chaource.