Carnet de recettes :

Risotto de Pommes de terre aux pleurotes sautées, liées au Reblochon

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 20
  • > Cuisson: 30

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 250 gr de pommes de terre
  • 110 gr de reblochon
  • 2 tranches de jambon de Parme
  • 10 cl de vin blanc
  • 30 cl de bouillon de légumes
  • 2 poignées de Pleurotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • sel, poivre
  • ciboulette
  • persil

Préparation :

Éplucher, laver et sécher les pommes de terre. Les couper en tranches à la mandoline, puis les couper en dés.
Hacher une échalote, couper le reblochon et le jambon en dés.
Emincer les pleurotes et les faire revenir dans un peu d’huile.
Au bout de 5min, ajouter l’ail pilé et laisser cuire encore 5min.
Ciseler le persil et l’ajouter hors du feu. Réserver au chaud.
Dans une grande poêle, faire revenir l’échalote puis ajouter les pommes de terre. Mélanger et mouiller avec le vin blanc jusqu’à évaporation.
Continuer la cuisson en ajoutant le bouillon louche par louche.
Une fois les pommes de terre cuites, ajouter le jambon et le reblochon. Bien mélanger, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Servir avec les pleurotes sautées.