Carnet de recettes :

Rigottes de Condrieu AOP panées et salade aux lentilles du Puy

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 30
  • > Cuisson: 25

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
12345 (0,00/5 sur 0 votes)
Loading...
  • 4 Rigottes de Condrieu AOP
  • 100g de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 oeuf battu
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 bouquet garni
  • 4 clous de girofle
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre aux échalotes
  • 4 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 1 salade verte
  • beurre

Préparation :

Peler l’oignon et le piquer des clous de girofle.
Couper la carottes en gros dés.
Dans une casserole, mettre l’oignon, les carottes, le bouquet garni, les lentilles et remplir d’eau froide.
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 25 minutes.
Saler, poivrer, égoutter et laisser refroidir.
Fariner les Rigottes entières. Les passer dans l’oeuf battu puis dans la chapelure.
Chauffer un mélange de beurre et d’huile dans une poêle, et faire dorer les fromages.
Préparer une vinaigrette corsée avec l’huile, le vinaigre et la moutarde et l’incorporer aux lentilles.
Dans les assiettes, déposer un lit de salade verte bien croquante, quelques cuillères de salade de lentilles et les Rigottes de Condrieu dorées.
Servir rapidement.