Carnet de recettes :

Rétortillat à l’AOP Laguiolee et à la Ventrèche de L’Aveyron

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 15
  • > Cuisson: 20

Ingrédients :

Note:
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  • 1kg de pommes de terre à chair ferme
  • 300g de Tome fraîche de Laguiole
  • 100g de fromage de Laguiole
  • 1 cuillerée à soupe de saindoux
  • 8 tranches de ventrèche assez fines
  • Muscade, ail, poivre, sel, persil, herbes

Préparation :

Griller les tranches de ventrèche et réserver.

Dans une poêle, laisser rissoler 1 kilo de rondelles de pommes de terre assez fines dans un peu de saindoux.
Quand les pommes de terre sont dorées, couvrir avec les tranches de ventrèche grillées puis recouvrir de 300g de lamelles de tome fraîche des Bauges et de 100g de fromage Laguiole coupé en petits morceaux.
Remuer et laisser fondre doucement, en remuant et assaisonner selon les goûts avec du poivre, du sel, de la muscade, de l’ail, du persil, des herbes.