Carnet de recettes :

Quiche aux tomates et au reblochon

Quiche aux tomates et au Reblochon

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 20
  • > Cuisson: 30

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
12345 (0,00/5 sur 0 votes)
Loading...
  • Pour un plat à quiche de 24 cm de diamètre
  • 6 à 8 tomates mûres
  • 250 g de pommes de terre, épluchées, coupées en morceaux
  • Sel
  • 100 g de beurre fondu
  • 200 g de papier de cuisson ou au moins 5 feuilles
  • 200 g de Reblochon sans la croûte et découpé en morceaux grossiers
  • 3 œufs
  • 300 g de crème fraîche AOP
  • Poivre, noix de muscade fraîchement râpée
  • 2 cuillerées à café de persil fraîchement haché
  • Mais aussi: 1 plat à quiche de 24 cm de diamètre
  • Beurre pour graisser le plat

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée environ 15 minutes. Mettre dans un panier à salade, laisser évaporer.
Préchauffer le four à 190°C.
Graisser le moule, déposer la première couche de papier de cuisson. Le rebord doit dépasser d’environ 2 cm. Etaler au pinceau régulièrement le beurre fondu, et poser la feuille suivante. Continuer jusqu’à superposer au moins 5 feuilles de papier. Recouvrir d’un torchon humide, réserver.
Mélanger les pommes de terre avec le Reblochon dans un plat. Rajouter les œufs et la crème et ¾ du persil, mélanger. Epicer avec le sel, le poivre fraîchement moulu et un peu de noix de muscade.
Déposer environ 1/3 de la pâte dans le moule sur les feuilles de cuisson, aplanir, et déposer en alternance une couche de rondelles de tomate et une couche de pâte à base de fromage. Finir par des rondelles de tomate. Replier vers l’intérieur les bords du papier qui dépassent, et appliquer le beurre restant.
Faire cuire au four la quiche environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elle dore. Laisser refroidir 10 minutes. Parsemer du persil restant et servir.