Carnet de recettes :

« Pop cheese » au Bleu d’Auvergne

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 20
  • > Préparation: 15
  • > Cuisson: 0

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • ¼ de Bleu d’Auvergne (environ 500 g)
  • 4 CS de noix
  • 4 CS de graines de pavot bleu
  • 4 CS d’herbes aromatiques fraîches hachées
  • 4 CS de grué de cacao (à défaut de cacao en poudre)

Préparation :

Plonger une cuillère parisienne (celle pour confectionner des boules de melon) dans de l’eau chaude. L’égoutter et prélever des boules de Bleu d’Auvergne.
Nettoyer la cuillère après la réalisation de chaque boule. Rectifier la forme des boules en les roulant entre les mains. L’utilisation de gants fins en latex simplifie la manipulation.
Concasser finement les noix et mixer légèrement le grué de cacao.
Rouler 5 boules dans chaque garniture (noix, pavot, herbes, grué).
Insérer des piques à brochette dans les boules et réserver au froid en attendant le service.