Carnet de recettes :

Petits baluchons de Chabichou du Poitou

Petits baluchons de Chabichou du Poitou

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 30
  • > Cuisson: 20

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 1 Chabichou du Poitou
  • 12 feuilles de brick
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de chapelure fine (10 g)
  • 1 cuillère à soupe de pignons (15 g)
  • 1 cuillère à soupe de raisins de Corinthe (20 g)
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • 4 pincées de cannelle en poudre
  • 30 g de beurre fondu poivre du moulin
  • sucre glace

Préparation :

Sur une planche, superposez les feuilles de brick sans les détacher du papier qui y adhère et, dans ces cercles de 30 cm, découpez des carrés de 21 cm, à l’aide de ciseaux (cette opération simple et rapide ne risque pas de déchirer les feuilles).
Grattez le chabichou du Poitou, coupez-le en rondelles puis écrasez-le grossièrement à la fourchette. Faites chauffer le four à 175° (ventilé) ou 200° (conventionnel).
Cassez l’œuf dans un bol ; battez-le à la fourchette, ajoutez la chapelure, le Chabichou du Poitou, les pignons, les raisins, la ciboulette, la cannelle et du poivre à volonté.
Mélangez.
Détachez une feuille de brick de son papier et posez-la sur une planche, badigeonnez-la légèrement de beurre fondu et posez 1 cuillère à café bombée de farce dans le bas de la feuille;
Enroulez la farce dans la feuille et lorsque vous aurez obtenu un rouleau, nouez-en les deux extrémités pour obtenir un baluchon. Poudrez-le de sucre glace et posez-le sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou sur la plaque du four.
Procédez de même avec les feuilles restantes puis glissez la plaque au four pour 30 min environ : les petits baluchons doivent être très dorés.