Carnet de recettes :

Petite tarte fine à l’Époisses et aux truffes de Bourgogne accompagnée de sa salade

Petite tarte fine à l'Époisses AOP et aux truffes de Bourgogne accompagnée de sa salade

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 15
  • > Cuisson: 7

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • ½ Epoisses
  • ¼ de pâte à filo de 500 g
  • 1 truffe de Bourgogne de 15 g
  • 40 g de beurre
  • ½ frisée
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °.
Sur une planche, dérouler la pâte filo. Couper des cercles de 17 cm de diamètre (s’aider d’une assiette à dessert).
Faire fondre le beurre au micro-ondes. Sur une plaque antiadhésive ou du papier sulfurisé, coucher une première feuille filo, la beurrer délicatement au pinceau. Renouveler 3 fois l’opération. Installer l’Epoisses au centre de la galette et couvrir avec 2 feuilles filo beurrées. Enfourner pendant 7 mn.

Pendant ce temps, faire une vinaigrette : mélanger le vinaigre de Xérès, le sel puis l’huile d’olive et le poivre. Laver la frisée et bien l’essorer. Assaisonner au dernier moment.

Dresser la tarte sur une assiette avec la salade de frisée et râper dessus quelques tranches de truffes de Bourgogne à cru.

A servir en plateau de fromage ou en entrée.