Carnet de recettes :

Pâtes aux courgettes, amande et Rocamadour

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 15
  • > Cuisson: 15

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • - 300 g de tagliatelles
  • - 500 g de petites courgettes
  • - 50 g de poudre d’amandes
  • - 150 g de rocamadour
  • - 4 c à s de crème liquide
  • - 4 c à s d’huile d’olive
  • - 2 gousses d’ail
  • - piment d’Espelette
  • - sel

Préparation :

Laver et essuyer les courgettes. Couper-les en dés après avoir éliminé les extrémités. Peler et émincer l’ail.

Faire chauffer la moitié de l’huile dans une sauteuse. Mettre l’ail à revenir sans colorer, puis ajouter les courgettes et les faire sauter à feu vif en remuant, pour qu’elles dorent, 10 min environ.

Dans le même temps, mettre de l’eau salée à bouillir dans un faitout pour faire cuire les tagliatelles.

Emietter le Rocamadour dans une petite casserole. Ajouter la crème, la poudre d’amandes et le reste d’huile, relever d’une pincée de piment.

Faire chauffer sur feu doux en remuant de temps en temps pour obtenir une sauce crémeuse.

Faire cuire les pâtes, verser les dans un plat chaud et ajouter les courgettes et la sauce au rocamadour, mélanger et server aussitôt !