Carnet de recettes :

Œufs cocotte au Maroilles

Œufs cocotte au Maroilles

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 6
  • > Cuisson: 15

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 4 œufs
  • 4 brins de ciboulette
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 200 g de champignons de Paris
  • 200 g de Maroilles
  • 10 cl de bière du Nord
  • sel
  • poivre

Préparation :

– Laver et tailler la ciboulette en petits morceaux.

– Eplucher et émincer l’oignon et l’échalote.

– Nettoyer soigneusement les champignons. Les hacher.

– Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre, ajouter l’oignon et l’échalote. Faire suer et incorporer les champignons. Assaisonner. Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les champignons rendent leur eau de végétation.

– Préchauffer le four à 160°C (th.5).

– Ecroûter le Maroilles. Le tailler en cubes.

– Verser la bière dans une casserole, porter à ébullition. Incorporer une grosse moitié des cubes de Maroilles, mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation fondante.

– Répartir le reste des cubes de fromage et les champignons au fond des ramequins.

– Casser les œufs, les déposer délicatement dans chaque ramequin. Enfourner et cuire 5 à 6 minutes au bain-marie.

– Retirer les ramequins du four, les disposer sur assiettes. Recouvrir de fondue de Maroilles et saupoudrer de ciboulette ciselée.