Carnet de recettes :

Moules au Roquefort AOP

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 15
  • > Cuisson: 20

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 1,5 à 2 kg de moules
  • 3 belles échalotes
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • 125 g de roquefort
  • noix de beurre
  • sel
  • poivre
  • persil

Préparation :

Nettoyer les moules.
Faire fondre une bonne noix de beurre dans une casserole et y faire suer les échalotes finement hachées.
Ajouter la crème et le Roquefort AOP bien écrasé. Remuer jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter du persil et assaisonner, maintenir à feu moyen.
Pendant ce temps, faire chauffer le vin blanc dans une cocotte et incorporer les moules. Laisser les moules s’ouvrir à couvert pendant environ 5 minutes.
Quand elles sont ouvertes, 2 possibilités: soit égoutter les moules et  arroser avec la sauce, ce qui est plus onctueux, soit conserver le jus de cuisson et ajouter la sauce, c’est également très bon mais la sauce est plus liquide.
Laisser mijoter 5 minutes.
Déguster sans tarder.