Carnet de recettes :

Magret de canard pomme Camembert AOP

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 30
  • > Cuisson: 15

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 1 camembert de Normandie
  • 2 pommes
  • 2 magret de canard
  • 1 feuille de brique
  • 1 échalote
  • 1 verre de cidre brut de Normandie
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 noix de beurre
  • Sel poivre

Préparation :

Inciser la peau des magrets en quadrillage sans atteindre la chair.
Dans une poêle bien chaude les saisir sans matière grasse côté peau 2 minutes.
Les réserver dans un plat allant au four.
Dans la même poêle, y faire revenir l’échalote avec la noix de beurre puis ajouter le cidre et laisser réduire quelques minutes.
Mettre les magrets au four pour 10 minutes à 200 degrés.
Éplucher les pommes.
En couper une en rondelles assez épaisses et les poêler dans du beurre pour les faire dorer.
Couper l’autre en petit cube.
Couper 1/4 du camembert en petit cube .
Avec la feuille de brique, faire 4 petits chaussons de pomme et camembert et les mettre au four 5 minutes.
Une fois la sauce réduite, ajouter la crème fraîche et la moitié du camembert en ayant pris soin de retirer la peau, laisser fondre pour une sauce bien onctueuse. Saler poivrer et servir bien chaud l’ensemble.

A déguster avec un bon cidre normand !