Carnet de recettes :

Macaronis au Beaufort AOP

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 6
  • > Préparation: 15
  • > Cuisson: 40

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 200 g de Beaufort AOP râpé (50G + 150G)
  • 500 g de macaronis aux œufs
  • 500 grammes de bœuf haché
  • 1 boîte de dés de tomates de 400 grammes
  • 1 litre de lait
  • 80 grammes de beurre
  • 80 grammes de farine
  • 1 verre de vin blanc sec de Savoie
  • 1 oignon
  • 2 œufs
  • un peu de chapelure
  • un peu d'huile d'olive
  • Muscade râpée
  • Sel, poivre

Préparation :

Cuire les macaronis dans une marmite d’eau bouillante salée. Égoutter.

Préparer une béchamel en faisant cuire 80 grammes de farine dans 80 grammes de beurre, sans coloration, en incorporant progressivement un litre de lait et en ajoutant 150 grammes de Beaufort râpé, du sel du poivre, un peu de muscade en poudre. Mélanger la moitié de cette béchamel avec les macaronis cuits. Réserver la moitié de la sauce Béchamel restante.

Dans une grande poêle, faire revenir dans une cuillère à café d’huile d’olive et l’oignon émincé.
Ajouter 500 grammes de haché de bœuf et laisser se colorer de toutes parts. Quand la viande est bien dorée, arroser d’ un verre de vin blanc sec de Savoie et recouvrir avec le contenu de la boite de dés de tomates et son jus. Assaisonner avec le sel, le poivre, la noix de muscade fraîchement râpée, mélanger, couvrir et laisser mijoter cette sauce afin qu’elle épaississe puis arrêter la cuisson. Laisser un peu refroidir. Dès que la viande est bien refroidie, ajouter 2 œufs battus, 50 grammes de Beaufort râpé et une grosse cuillerée de chapelure. Mélanger.

Dans chacune des 6 cassolettes allant au four, verser une couche de macaronis puis une couche de viande cuisinée encore un peu de macaronis, napper avec le reste de la sauce béchamel et terminer avec du Beaufort râpé.
Enfourner pour 30 minutes à 200 degrés.

Accompagner ce plat délicieux d’un verre de vin blanc de Savoie.

Bon appétit !