Carnet de recettes :

Lasagnes gratinées au Banon, caviar d’aubergines

Lasagnes gratinées au Banon, caviar d'aubergines

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 60
  • > Cuisson: 60

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 8 feuilles de lasagnes
  • 4 aubergines
  • 250 g de Banon
  • 1 cuil. à soupe de basilic
  • ½ piment d'Espelette frais
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuil. à soupe de persil plat
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel
  • poivre

Préparation :

– Préchauffer le four à 210°C (th.7).

– Laver et essuyer les aubergines. Les envelopper entières dans des feuilles d’aluminium. Les placer dans un plat du four. Enfourner et cuire 40 à 50 minutes.

– Retirer les aubergines du four, les déballer, les couper en deux et prélever la pulpe à l’aide d’une cuillère. Réserver.

– Eplucher, dégermer et laver l’ail.

– Laver, effeuiller et hacher le basilic et le persil.

– Dans une casserole, verser 2 cuillerées à soupe d’huile, y déposer l’ail, le piment, le basilic et le persil. Incorporer la pulpe d’aubergine. Cuire 6 à 7 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement. Mixer légèrement de manière à obtenir une fine purée.

– Cuire les feuilles de lasagne à l’eau bouillante, al dente. Les rafraîchir dans un bain d’eau froide, les égoutter.

– Dans 2 petits plats à gratin beurrés, déposer une feuille de lasagne, une couche de caviar d’aubergine et réitérer l’opération 3 fois en terminant par une couche de caviar. Verser dessus un trait d’huile d’olive et recouvrir de Banon.

– Enfourner sous le grill du four et cuire jusqu’à ce que le Banon gratine.