Carnet de recettes :

Gratin de pommes de terre, picodon et rougets

Gratin de pommes de terre, Picodon et rougets

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 20
  • > Cuisson: 40

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 4 belles pommes de terre (Charlotte ou Ratte)
  • 4 petits oignons nouveaux
  • 3 picodons
  • 4 filets de rouget
  • 10 cl de vin blanc
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1/2 citron
  • 1 cuil. à soupe d'estragon
  • gros sel
  • sel
  • poivre

Préparation :

– Laver la peau des pommes de terre. Les cuire à l’eau bouillante salée au gros sel jusqu’à ce que la pointe d’un couteau pénètre facilement leurs chairs. Laisser refroidir.

– Eplucher et tailler les oignons en rondelles.

– Laver la peau du citron, le tailler en rondelles.

– Laver et hacher l’estragon.

– Couper les fromages en fines tranches.

– Disposer les filets de rouget et les oignons dans un plat, assaisonner.

– Mettre le four en position grill.

– Dans une sauteuse, verser le vin blanc, l’huile d’olive et ajouter les rondelles de citron, porter à ébullition. Verser ce liquide bouillant sur le poisson et les oignons.

– Peler les pommes de terre refroidies et les tailler en lamelles. Les disposer dans le fond d’un plat à gratin. Saupoudrer d’estragon haché.

– Egoutter les filets de poisson et les oignons. Les répartir sur les pommes de terre. Recouvrir de tranches de Picodon.
– Enfourner jusqu’à ce que Picodon gratine.

Servir bien chaud !