Carnet de recettes :

Gnocchis de patate douce au beurre et à la Crème d’Isigny

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 6
  • > Préparation: 25
  • > Cuisson: 35

Ingrédients :

Note:
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  • -500g de patates douces
  • -300g de pommes de terre
  • -150g de farine
  • -1 jaune d’œuf
  • -50g de mascarpone
  • -2 cuillères à soupe de crème d'Isigny
  • -50g de beurre d'Isigny
  • -Sel
  • -Poivre
  • -Coriandre

Préparation :

Peler et laver les patates douces et les pommes de terre puis couper les en gros morceaux.

Faites les cuire dans l’eau bouillante pendant 20 minutes. Les égoutter, et les réduire en purée.

Incorporer le jaune d’oeuf et la farine dans la purée puis saler et poivrer. Ajouter la coriandre et mélanger le tout.

Ensuite, fariner le plan de travail. Prélever des petites cuillères de purée pour former des petites boulettes ovales. Passer les boulettes dans la farine. Ecraser légèrement les gnocchis des deux cotés avec une fourchette puis placer les pendant une heure au frais.

Mettre à ébullition une casserole d’eau salée. Plonger les gnocchis et faites les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Les égoutter sur du papier absorbant.

Enfin, batter le mascarpone avec la crème d’Isigny. Saler, poivrer et réserver. Pendant ce temps faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les gnocchis.

Servir avec la crème d’Isigny au mascarpone.