Carnet de recettes :

Gaufres gourmandes fourrées au beurre d’Isigny AOP et cassonade

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 10
  • > Cuisson: 3

Ingrédients :

Note:
12345 (4,00/5 sur 4 votes)
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  • Gaufres :
  • 125 g de beurre d'Isigny AOP
  • 500g de farine tamisée
  • 3 oeufs
  • 30g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 200 ml de lait
  • 20g de levure fraîche de boulanger
  • Fourrage :
  • 200g de beurre d'Isigny AOP
  • 500g de cassonade blonde
  • 2 c. à soupe de rhum vieux

Préparation :

Le premier Janvier, dans le Nord, on prépare traditionnellement ces gaufres fourrées au beurre de cassonade et on les offre pour la nouvelle année… C ‘est la qualité du beurre employé qui conditionne celle de ces merveilleuses gaufres et donc, il ne faut pas lésiner : seul un beurre AOP s’impose : celui d’ Isigny, à utiliser ici sans modération !

1/Faites tiédir le lait dans une petite casserole et délayez le carré de levure dedans.

2/ Versez la farine dans un saladier, 125 grammes de beurre d’Isigny AOP, les œufs entiers, le sel, le sucre vanillé, le sucre semoule et le lait contenant la levure, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte solide et élastique avec laquelle vous formerez des boules de la grosseur d ‘une noix : Laissez-les lever 2 heures dans un endroit tempéré.

4/Chauffez le gaufrier, puis placez-y une noix de pâte. Lorsqu’elle est cuite, retirez la gaufre ainsi formée, ouvrez la complètement à l’aide d’un couteau pointu, et procédez ainsi jusqu’à épuisement de toute la pâte.

5/Mélangez dans un saladier 200 g de beurre d’Isigny AOP bien ramolli, deux bonnes cuillères à soupe de rhum vieux et 500 g de cassonade blonde pour obtenir un fourrage délicieusement parfumé.

6/Fourrez chaque gaufre généreusement de ce beurre à la cassonade.

Ces gaufres peuvent se préparer à l’avance et se conservent parfaitement plusieurs jours dans une boite en fer. Elles sont excellentes accompagnées d’ une bonne tasse de café! Bienvenue au pays des Ch’tis gourmands!