Carnet de recettes :

Fondue Savoyarde

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 6
  • > Préparation: 40
  • > Cuisson: 15

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 400 g de Comté
  • 400 g de Beaufort
  • 200 g d'Emmental
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • 1 cuillère à café de Maïzena
  • 1 verre à liqueur de kirsch
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de poivre
  • 1 oeuf (jaune)

Préparation :

Couper les 3 fromages en petits dés.
Frotter le caquelon avec la gousse d’ail et la laisser dedans.
Verser 25 cl de vin blanc et faire chauffer.
Dans un petit récipient, verser le vin blanc restant (5 cl), la Maïzena et la noix de muscade. Remuer et réserver.
Lorsque le vin ‘frétille’, verser le fromage (en plusieurs fois) sans cesser de remuer (avec une spatule en bois) sur feu doux/moyen.
Lorsque le fromage est bien fondu, verser le verre vin/Maïzena/muscade et continuer de remuer doucement.
La préparation commence à être onctueuse et mousseuse, toujours un peu liquide. Poivrer et verser le kirsch. C’est prêt à servir!
Astuce : Le jaune d’oeuf est à mettre dans le caquelon lorsqu’il ne reste plus de liquide, afin d erécupérer le reste du fromage au fond.