Carnet de recettes :

Filets de lotte à l’ossau-iraty et au cumin

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 15
  • > Cuisson: 15

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 600 g de lotte
  • 200 g de fromage ossau-iraty
  • quelques graines de cumin
  • ½ litre de crème liquide
  • beurre, huile d’olive
  • 1 pincée de curcuma
  • poivre

Préparation :

Préparer le filet de lotte : Piquer le de petites lanières de fromage ossau-iraty.
Saisir le poisson à la poêle dans un peu d’huile d’olive et de beurre.
Le mettre au four 10 min à 220 °C dans le four préchauffé.

Faire chauffer la crème et le fromage fromage ossau-iraty découpé en dés.
Fouetter. Laisser fondre le fromage.
Assaisonner avec le curcuma, le poivre et quelques graines de cumin.

Disposer la lotte sur un plat très chaud avec la sauce autour ou en saucière.