Carnet de recettes :

Émincé de poulette et riz, crème de munster

Émincé de poulette et riz, crème de Munster

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 40
  • > Cuisson: 20

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 200 g de riz rond
  • 400 g de blanc de poulette
  • 30 g de farine
  • 3 cl d'huile d'arachide
  • gros sel
  • sel
  • poivre
  • Crème de munster
  • 150 g de munster
  • 1 oignon
  • 1 blanc de poireau
  • 30 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
  • 5 cl de vin blanc sec

Préparation :

Pour la crème de munster :
– Eplucher, laver et hacher l’oignon.
– Ecroûter le Munster, le tailler en dés.
– Retirer les premières feuilles du blanc de poireau, le laver et l’émincer. Le placer dans une casserole avec l’oignon, verser la crème et le vin blanc. Laisser cuire 8 minutes à feu moyen. Incorporer le munster, laisser fondre et mélanger.

– Cuire le riz dans une eau bouillante salée au gros sel. L’égoutter, le déposer dans une casserole et lui incorporer la moitié de la crème de Munster, mélanger.
– Couper le blanc de poulette en lanières, assaisonner. Fariner.
– Faire chauffer l’huile, y saisir la viande.
– Dresser le riz en dôme au centre de l’assiette, disposer dessus quelques morceaux de volaille. Verser un cordon de crème de munster.
– Servir bien chaud !