Carnet de recettes :

Cuisses de grenouilles persillées au Bleu d’Auvergne

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 20
  • > Cuisson: 10

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 litre de lait
  • 7 cuil. à soupe environ de farine
  • 16 à 24 paires (suivant leur taille,1 kg environ) de cuisses de grenouille
  • 50 g de beurre d'Isigny
  • sel et poivre
  • 50 g de bleu d'Auvergne

Préparation :

Faire tremper vos cuisses dans le lait environ 1 h.
Peler et hacher finement l’ail.
Équeuter, laver et éponger le persil, puis hacher également finement.
Couper en petits dés votre bleu d’Auvergne
Mélanger tous ces ingrédients dans un bol.
Éponger les cuisses de grenouille et les passer dans la farine, puis les secouer pour en faire tomber l’excédent.
Mettre le beurre à chauffer dans une grande poêle et y faire cuire et dorer les cuisses de grenouille 8 min max à feu moyen, en les retournant à mi-cuisson.
Rajouter un peu de beurre dans cette même poêle, y verser le mélange d’ail , de persil et bleu d’Auvergne. Remuer 1 min pour faire fondre le fromage, puis servir à l’assiette avec un accompagnement.

Bon appétit.