Carnet de recettes :

Croustillant d’huîtres au munster

Croustillant d'huîtres au Munster

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 2
  • > Préparation: 40
  • > Cuisson: 30

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 8 huîtres n° 3
  • 2 feuilles de brick
  • 10 g de beurre demi-sel
  • 35 g de munster
  • 2 tomates
  • 4 pincées de cumin
  • 4 feuilles de menthe
  • 1/2 cuil. à soupe de vinaigre
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Préparation :

– Laver, effeuiller et ciseler la menthe.

– Dans un saladier, verser le vinaigre et l’huile d’olive, ajouter la menthe. Assaisonner. Mélanger.

– Monder les tomates, les couper en rondelles, les déposer dans un plat creux. Verser dessus le contenu du saladier. Filmer et laisser mariner au frais.

– Écroûter et couper le munster en fines tranches.

– Préchauffer le four à 200°C (th.7).

– Ouvrir les huîtres, les détacher de leurs coquilles en prenant soin de récupérer leurs eaux. Filtrer l’eau, la porter à ébullition, y pocher les huîtres à frémissement 15 à 20 secondes. Égoutter sur du papier absorbant.

– Tailler les feuilles de brick en 4 morceaux, les badigeonner de beurre fondu. Répartir au centre de chacun de ces morceaux le Munster, le cumin et les huîtres pochées. Refermer la feuille de brick en portefeuille, badigeonner à nouveau la surface de beurre. Enfourner et cuire jusqu’à légère coloration de la feuille de brick.

– Disposer sur une assiette les tomates marinées et placer au centre les croustillants.