Carnet de recettes :

Croquettes de courgettes au jambon et Comté

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 6
  • > Préparation: 30
  • > Cuisson: 30

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 1kg de courgettes (assez grandes)
  • 2 oignons finement hachés
  • 2 oeufs
  • 2 tranches de jambon moulinées
  • 50g de comté AOP rapé
  • 1 demi baguette de pain dur
  • 50g de farine
  • huile d'olive pour la friture
  • persil,
  • sel, poivre

Préparation :

Couper les courgettes en dés et les faire cuire à l’eau,puis bien les égoutter.
Dans une terrine, mélanger les courgettes, les oeufs battus,la farine, le jambon mouliné, le Comté rapé,
l’oignon, le persil, le sel et le poivre. Ajouter peu à peu le pain dur mis en chapelure.

Faire chauffer de l’huile dans une poêle.
A l’aide d’une cuillere, façonner des boulettes aplaties, et les mettre à frire.
Laisser dorer sur chaque face, puis égoutter et servir tiède accompagné d’une salade