Carnet de recettes :

Crème de Beaufort AOP en soufflé

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 6
  • > Préparation: 10
  • > Cuisson: 15

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 100 g de Beaufort
  • 60 g de beurre
  • 80 g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • 4 œufs
  • sel, poivre

Préparation :

Faire fondre le beurre, y ajouter la farine et mélanger.

Mouiller avec le lait et assaisonner.

Faire cuire en remuant puis retirer du feu.

Incorporer les jaunes d’œufs, les blancs montés en neige fermes puis le Beaufort râpé.

Verser dans un plat à soufflé (ou des ramequins individuels) bien beurré, le(les) remplir au 3/4.

Mettre dans un four bien chaud à 200°C (thermostat 7) pendant 15 minutes (le temps est à ajuster suivant le plat choisi).

Servir aussitôt

Remarque : le soufflé dégonfle rapidement après cuisson.  Il est donc conseillé de le faire cuire au dernier moment.

Conseil vin : un rouge de Savoie