Carnet de recettes :

Craquelins au Sainte-Maure de Touraine, concassée de tomates

Craquelins, concassée de tomates

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 20
  • > Cuisson: 20

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 8 mini-craquelins
  • 2 grosses rondelles de Sainte-Maure de Touraine
  • 2 tomates
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 1 bouquet garni
  • 1 pincée de sucre
  • 8 feuilles de basilic
  • sel
  • poivre

Préparation :

– Effeuiller, laver et égoutter le basilic.

– Tailler le Sainte Maure de Touraine en 8 morceaux.

– Monder les tomates. Les couper en deux et les épépiner. Les tailler en petits dés.

– Eplucher l’échalote et l’ail. Ciseler l’échalote et l’ail dégermé.

– Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire suer l’échalote. Ajouter les tomates, l’ail, le bouquet garni, le sucre. Cuire jusqu’à évaporation de l’eau de végétation. Assaisonner et laisser refroidir.

– Déposer une cuillerée à café du contenu de la casserole dans chaque craquelin, placer au centre un morceaux de Sainte Maure de Touraine. Décorer de basilic.