Carnet de recettes :

Ch’ti côte de porc au Maroilles

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 20
  • > Cuisson: 45

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
12345 (4,50/5 sur 2 votes)
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  • 4 côtes de porc filet ou échine selon vos goûts,
  • 4 fines tranches lard fumé,
  • 1/4 maroille coupé en tranches,
  • 1 tomate,
  • 1 oeuf,
  • chapelure,
  • beurre,
  • sel, poivre

Préparation :

Ouvrir les côtes en portefeuille (ou le faire faire par votre boucher). Garnir l’intérieur de tranches de maroille, tranche de lard fumé, 1 rondelle de tomates. Poivrer, saler (très peu car le maroille et le lard sont déjà salés). Refermer les côtes et les ficeler. Les faire rouler dans l’oeuf battu et saupoudrer de chapelure. Parsemer de quelques noisettes de beurre et enfourner 45 mn à 180°.
(excellent également au barbecue en papillotes)
suggestion d’accompagnement : frites et salade d’endives