Carnet de recettes :

Cheese-cake de Bleu d’Auvergne en verrines, confiture de prunes

Cheese-cake de Bleu d'Auvergne en verrines, confiture de prunes

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 20
  • > Cuisson: 5

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
12345 (3,00/5 sur 2 votes)
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  • 200g de bleu d'Auvergne
  • 30 cl de crème fraîche liquide
  • 400 g de fromage blanc
  • 100 g de biscuits d'apéritif nature
  • 50 g de beurre AOP
  • 4 càs de confiture de prunes
  • 4 g de poudre agar-agar

Préparation :

Préparation
Faire fondre le beurre.
Mixer dans un blender les biscuits d’apéritif avec le beurre et répartir le mélange dans les verrines.
Chauffer légèrement la crème fraîche et y faire fondre le bleu d’Auvergne, coupé en petits dés. Ajouter ensuite l’agar-agar. Fouetter vigoureusement.
Travailler le fromage frais à la fourchette et y incorporer le mélange de bleu d’Auvergne et de crème fraîche. Laisser reposer au frigo une dizaine de minutes.

Saler, poivrer et ajouter le mélange à l’aide d’une poche à douille dans les verrines en laissant un demi centimètre libre au dessus.
Terminer le montage en ajoutant délicatement une cuillerée de confiture au dessus de la verrine.

A déguster avec un Muscat de Lunel, de Rivesaltes ou de Frontignan, un Saussignac ou un Monbazillac.