Carnet de recettes :

Chayottes gratinées au beaufort AOP

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 2
  • > Préparation: 20
  • > Cuisson: 40

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 40 grammes de Beaufort râpé
  • 100g de Veau haché
  • 2 chayottes (appelées aussi Christophines)
  • 15g de mie de pain trempée dans du lait et égouttée
  • 1 échalotes
  • huile d olive
  • origan séché
  • sauce tomate cuisinée
  • 1 œuf entier
  • sel
  • Piment d 'espelette

Préparation :

1/Ouvrez les chayottes en deux dans le sens de la longueur, enlevez leurs noyaux, salez et faites cuire cuire 25 minutes à la vapeur.

Arrêtez la cuisson et creusez les chayottes pour récupérer leur chair tendre que vous écraserez en purée et réserverez de coté.

2/Faites blondir dans un peu de beurre une échalote émincée et le haché de veau , ajoutez l’origan, la sauce tomate, le piment d’Espelette, la mie de pain trempée bien essorée,le sel. Incorporez la purée de chayottes et l’œuf entier. Mélangez bien.

3/Égouttez les peaux qui ont durci, essuyez-les soigneusement, puis tapissez leur fond avec une cuillère de chapelure. Farcissez-les avec la farce préparée, couvrez de Beaufort râpé et saupoudrez de chapelure.

4/Posez les demi-chayottes garnies dans un plat et au four, et enfournez-les 15 minutes à 200°C (Th 6/7) jusqu’à ce que le Beaubort soit bien doré.
Servez ce plat bien chaud, avec une salade.

Truc de gourmand : Pour varier, utilisez d’autres fromages : Reblochon, Cantal, à la place du Beaufort, c’est un délice !