Carnet de recettes :

Chavignol et magrets fumés

Chavignol et magrets fumés

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 20
  • > Cuisson: 15

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 60 g de mesclun (salades mélangées)
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette
  • 1 cuil. à soupe de cerfeuil
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuil. à soupe de poivre mignonnette
  • 4 Chavignol
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 24 tranches de magrets fumés
  • 8 tomates cerises
  • 12 cerneaux de noix
  • sel
  • Vinaigrette
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
  • 3 cuil. à soupe d'huile de noix
  • sel
  • poivre

Préparation :

– Laver et effeuiller le cerfeuil.
– Laver et couper la ciboulette en petits morceaux.
– Laver et essorer le mesclun.
– Laver les tomates cerises.

Pour la vinaigrette :
Dans un bol, verser le vinaigre de Xérès, assaisonner de sel et de poivre. Ajouter l’huile en émulsionnant.

– Mettre le four en position grill.
– Faire macérer 15 minutes au frais le Chavignol dans un mélange d’huile d’olive et le poivre mignonette.
– Placer les fromages sur les tranches de pain. Enfourner et cuire 3 à 5 minutes (jusqu’à ce qu’ils fondent).
– Mélanger le mesclun, la ciboulette, le cerfeuil et la vinaigrette. Répartir la salade sur assiette. Disposer dessus les tranches de magrets fumés, les tomates, et déposer les tartines. Placer quelques cerneaux de noix.