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Carré d’agneau en croûte de Laguiole

La recette :

> Difficulté :
> Nb. de personnes : 4
> Préparation: 20
> Cuisson: 20

AOP utilisée :

Laguiole

Ingrédients :

Note:

(2,00/5 sur 2 votes)

1 carré d'agneau (de 8 côtes)
1/2 botte de persil
1/2 botte de ciboulette
250 g de Laguiole
1 cuil. à soupe d'huile
20 g de beurre demi-sel
4 cuil. à soupe de chapelure
sel
poivre

Préparation :

– Laver les herbes, les hacher finement.
– Couper le fromage en lamelles.
– Préchauffer le four à 240°C (th.8).
– Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et le Laguiole. Assaisonner.
– Placer le carré d’agneau dans un plat du four. Récupérer le contenu de la cocotte afin d’en recouvrir sa surface. Enfourner 15 à 20 minutes. Au terme de la cuisson, laisser reposer le carré 10 minutes dans le four éteint, porte ouverte.
– Découper le carré en tranches.

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