Carnet de recettes :

Carré d’agneau en croûte de Laguiole

Carré d'agneau en croûte de Laguiole

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 20
  • > Cuisson: 20

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 1 carré d'agneau (de 8 côtes)
  • 1/2 botte de persil
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 250 g de Laguiole
  • 1 cuil. à soupe d'huile
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 4 cuil. à soupe de chapelure
  • sel
  • poivre

Préparation :

– Laver les herbes, les hacher finement.
– Couper le fromage en lamelles.
– Préchauffer le four à 240°C (th.8).
– Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et le Laguiole. Assaisonner.
– Placer le carré d’agneau dans un plat du four. Récupérer le contenu de la cocotte afin d’en recouvrir sa surface. Enfourner 15 à 20 minutes. Au terme de la cuisson, laisser reposer le carré 10 minutes dans le four éteint, porte ouverte.
– Découper le carré en tranches.

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