Carnet de recettes :
Carré d’agneau en croûte de Laguiole
La recette :
- > Difficulté :
- > Nb. de personnes : 4
- > Préparation: 20
- > Cuisson: 20
AOP utilisée :
Ingrédients :
Note: 
(3,50/5 sur 4 votes)
Loading...
(3,50/5 sur 4 votes)Loading...- 1 carré d'agneau (de 8 côtes)
- 1/2 botte de persil
- 1/2 botte de ciboulette
- 250 g de Laguiole
- 1 cuil. à soupe d'huile
- 20 g de beurre demi-sel
- 4 cuil. à soupe de chapelure
- sel
- poivre
Préparation :
– Laver les herbes, les hacher finement.
– Couper le fromage en lamelles.
– Préchauffer le four à 240°C (th.8).
– Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et le Laguiole. Assaisonner.
– Placer le carré d’agneau dans un plat du four. Récupérer le contenu de la cocotte afin d’en recouvrir sa surface. Enfourner 15 à 20 minutes. Au terme de la cuisson, laisser reposer le carré 10 minutes dans le four éteint, porte ouverte.
– Découper le carré en tranches.
Servir !
