Carnet de recettes :

Brie de Melun aux noix sur sa julienne d’endives

Brie de Melun aux noix sur sa julienne d'endives

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 2
  • > Préparation: 15
  • > Cuisson: 0

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 200 g de brie de Melun
  • 15 noix
  • 2 endives
  • 1 citron
  • 2 brins de ciboulette
  • Vinaigrette
  • 1/2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
  • 2 cuil. à soupe d'huile de noix
  • sel
  • poivre

Préparation :

– Fendre le brie de Melun horizontalement en deux à mi-hauteur.
– Casser les noix. Récupérer les cerneaux, les concasser et les répartir sur la face inférieure du brie. Recouvrir avec l’autre face. Réserver au frais (la veille, si possible).
– Retirer les feuilles extérieures des endives. Les effeuiller, les laver, les tailler en julienne. Les citronner.
– Laver et ciseler la ciboulette.

Pour la vinaigrette :
– Dans un bol, verser le vinaigre, assaisonner de sel et de poivre. Ajouter progressivement l’huile en émulsionnant.

– Mélanger les endives à la vinaigrette.
– Dresser sur assiette la julienne d’endives. Disposer une part de brie de Melun au centre, parsemer de ciboulette.