Carnet de recettes :

Brie de Meaux farci aux mendiants

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 6
  • > Préparation: 20
  • > Cuisson: 0

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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    • 1 brie de Meaux
    • 90 g de mendiants (noix,noisettes, raisins secs, noix de cajou, amandes)
    • 50g de figues moelleuses ou d’abricots secs moelleux
    • 4 cl d’Armagnac

Préparation :

Préparation conseillée 2 jours avant la dégustation

Faire mariner les figues dans l’armagnac 1 heure
Couper le brie de Meaux en deux dans l’épaisseur.
Concasser grossièrement les fruits secs avec un couteau et les répartir sur la moitié inférieur du fromage. Recouvrir les fruits secs avec les figues égouttés et coupés en morceaux.
Poser la deuxième moitié du fromage sur le tout et envelopper (en serrant légèrement) dans un linge humide. Laisser affiner pendant 2 jours

Servir accompagné d’une salade verte et des tranches de pains aux graines de pavots.